ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು

ಅಧಿಕ-ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಯಾವುವು?

ಅಧಿಕ-ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ-ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ (ಸುಕ್ರೋಸ್) ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.ಜನರು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು FDA ಹೇಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ (GRAS) ಎಂದು ಗುರುತಿಸದಿದ್ದರೆ.ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಎಫ್‌ಡಿಎಯಿಂದ ಪ್ರಿಮಾರ್ಕೆಟ್ ಪರಿಶೀಲನೆ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದನೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು.ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, GRAS ವಸ್ತುವಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಪ್ರಿಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅನುಮೋದನೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.ಬದಲಿಗೆ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ GRAS ನಿರ್ಣಯದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ತಜ್ಞರು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವದಿಂದ ಅರ್ಹತೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಸ್ತುವು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ.ಒಂದು ಕಂಪನಿಯು FDA ಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ತಿಳಿಸದೆಯೇ ಒಂದು ವಸ್ತುವಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ GRAS ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.ಒಂದು ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು GRAS ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದ ಸಮಂಜಸವಾದ ನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು FDA ಯ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ?

ಆರು ಅಧಿಕ-ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ FDA-ಅನುಮೋದಿತವಾಗಿವೆ: ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್, ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್, ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (ಏಸ್-ಕೆ), ಸುಕ್ರಲೋಸ್, ನಿಯೋಟೇಮ್ ಮತ್ತು ಅಡ್ವಾಂಟೇಮ್.

ಎರಡು ವಿಧದ ಅಧಿಕ-ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ (ಸ್ಟೀವಿಯಾ ರೆಬೌಡಿಯಾನಾ (ಬರ್ಟೋನಿ) ಬರ್ಟೋನಿ) ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆಲವು ಸ್ಟೀವಿಯೋಲ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೈಟಿಯಾ ಗ್ರೋಸ್ವೆನೊರಿ ಸ್ವಿಂಗಲ್ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾರಗಳಿಗೆ ಎಫ್‌ಡಿಎಗೆ GRAS ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಲುವೊ ಹ್ಯಾನ್ ಗುವೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಸನ್ಯಾಸಿ ಹಣ್ಣು).

ಯಾವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ?

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕೋರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ "ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ" ಅಥವಾ "ಆಹಾರ" ಎಂದು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನನಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯುವುದು?

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿರುವ ಘಟಕಾಂಶಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಲಭ್ಯವಿರುವ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, FDA ಯಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಕೆಲವು ಬಳಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಸ್ಥೆ ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ.ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಟೀವಿಯೋಲ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಕ್ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾರಗಳಿಗೆ, FDA ಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ GRAS ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶಿತ ಷರತ್ತುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಧಿಸೂಚನೆಗಳ GRAS ನಿರ್ಣಯಗಳನ್ನು FDA ಪ್ರಶ್ನಿಸಿಲ್ಲ.